配料：苦瓜1根 鸡蛋4只 盐 白胡椒粉 水淀粉 白芝麻 葱花

苦瓜去瓤，洗净。

切片。

锅中水开后放盐和少许油，苦瓜倒入焯烫断生。

容器打入四个鸡蛋，加盐和白胡椒粉打散。

苦瓜挤去汁水，放入调好味的蛋液，放入葱花，淋少许水淀粉拌匀。

全部倒入电饼铛（也可用平底锅，平底锅需要翻面），撒适量白芝麻。

四分钟左右，电饼铛双面自动上色非常好，即可出锅。

切块，上桌吧！