涓涓的私厨教室

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【提拉米苏杯】

（参考份量：6寸圆模或3杯）

材料：

蛋黄2个、细砂糖50克、清水90克

马斯卡彭250克、淡奶油150克

鱼胶粉7克、清水21克

防潮可可粉、饼干适量

冷藏时间：约3小时。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、马斯卡彭奶酪从冰箱取出后室温放置软化。

2、鱼胶粉用清水浸泡。

3、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态，清水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾，糖水缓缓冲入打发好的蛋黄里，继续用打蛋器搅打。

4、打至蛋黄糊浓稠细腻，加入软化的马斯卡彭，用慢速拌匀即可，浸泡好的鱼胶粉隔热水融化，加入奶酪糊中。

5、淡奶油打到六分发，刚刚有纹路即可，拌入奶酪糊至细腻均匀，慕斯糊完成。

6、取杯子，底部倒入慕斯糊，放一块饼干，再把慕斯糊倒满整个杯子，放入冰箱冷藏三小时，硬身后撒上可可粉，即可食用。

 

 

〖涓涓细语〗

1、没有鱼胶粉，可以用吉利丁片，这两种效果一样，1片吉利丁等于5克鱼胶粉。

2、淡奶油打发不要过度，以免慕斯体出孔发硬。

3、装杯后放入冷藏，待完全硬身后再撒上可可粉，此配方也可用6寸圆模操作。

  

 

 

 

 

制作完成

THE END

 

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