涓涓的私厨教室

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【椰浆无油面包】

（参考份量：28cm平底锅）

面团材料：

燕山牌酵母5克、鸡蛋60克

牛奶220克、温水30克、高粉500克

细砂糖50克、盐5克

椰浆70克

杏仁片适量（装饰撒表面用）

烤制温度和时间：180℃，中下层，上下火约25分钟。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50分钟。

2、手工或面包机揉面40-50分钟也可。

3、面团发酵好后分成8个面剂，排气滚圆，松驰15分钟，松驰好后，由四周向内收圆排气，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘。

4、盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境（35℃）。

5、发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液，撒适量杏仁片。

6、放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火烤25分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存。

 

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、这个方子比较大，如果家里烤箱比较小或没有这么大的模具，可以按比例减少配方量，此方做两条吐司也很合适。

2、这次做的面包没有放油，椰浆自身很香很滋润，成品口感上非常棒，非常松软，拉丝效果很不错。

3、卡士3502的发酵环境不错，发酵温度可自行调整控制，不会有发酵过度的情况，这点很值得称赞。

 

 

 

制作完成

THE END

 

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