涓涓的私厨教室
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【奶酪夹心椰子包】

（参考份量：28cm平底锅）

面团材料：

燕山牌酵母5克、鸡蛋60克

牛奶255克、高粉500克

黄金砂糖55克、盐5克

椰子油50克、柠檬皮屑少许

切达奶酪、椰蓉适量

烤制温度和时间：180℃，中下层，上下火25分钟

（以上份量可根据自家需要调整）

1、用固体椰子油搅拌法：除软化椰子油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入椰子油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50分钟。

2、用液体椰子油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50分钟。（手工或面包机揉面40-50分钟也可）

3、面团发酵好后分成12个面剂，排气滚圆，松驰15分钟，松驰好后压扁包入切达奶酪片，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘。

4、盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境（35℃）。

5、发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液，撒适量椰蓉。

6、放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火烤25分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存。

 

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、制作过程里说到了两种性状的椰子油搅拌方法，椰子油由于温度不同，性状会不一样，放油时间也就有所不同，注意这点就可以，两种性状做出的面包成品没有差异，固体的椰子油需要提前软化，跟黄油的用法一样。

2、这个方子比较大，如果家里烤箱比较小或没有这么大的模具，可以按比例减少配方量，此方做两条吐司也很合适。

3、此方中用了黄金砂糖，如果没有，可以改为等量细砂糖，口感上差异不大，只是面包成品颜色略有不同，不用特别找寻黄金砂糖，配方里放了2只柠檬的皮屑，面包做好后很清香，每只面坯里包入了一片切达奶酪。

 

 

 

制作完成

THE END

 

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