涓涓的私厨教室
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【原味太妃糖】

（参考份量：约20个）

材料：

淡奶油200克（动脂）、细砂糖100克

水饴（或麦芽糖）30克

（以上份量可根据自家需要调整）

1、所有材料放入小锅（最好用搪瓷锅或不锈钢锅）。

2、中火搅拌煮沸后转最小火，此时不用再划圈搅拌，不时从底部翻搅，以防糊底。

3、煮至浓稠，提起刮刀，糖浆向下如丝绸般坠落，纹路不易消散，正合适（全程约35-40分钟，视火力不同略有差异）。

4、将糖浆倒入裱花袋，放置略凉（不然手就烫残啦，嘿嘿）。

6、可以放在室温寒冷处或冰箱冷藏，完全凉透后脱模，包上美美的糖纸，送亲朋好友或自己品尝，完美。

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、煮糖浆的时候很容易，所有材料一起放入锅中，刚开始需要搅拌，等完全煮沸后就不需要不停搅拌了，不时从底部翻搅就行，这样不会糊底。

2、糖浆煮好的浓稠度很关键，不需要煮的非常稠厚，太厚做出来的糖果气泡太多，最佳状态煮至像丝绸般，刮刀提起检查的时候，落下的糖浆纹路不易消散，这个程度正合适。

3、刚煮好的糖浆非常烫，倒入裱花袋后，要稍微凉一下，要不双手没法将糖浆挤入模具，最好操作的时候带上手套，因为有热度的糖浆更易挤入模。

4、待糖果全凉后再脱模，只只光亮完整，用漂亮的糖纸包装一下，就可以送人或自己美美的品尝啦！这个配方非常好，太妃糖做好后，吃起来不粘牙，奶香浓郁、回味无穷。

 

 

 

制作完成

THE END

 

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