涓涓的私厨教室
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【浓情布朗尼】

（参考份量：2条）

材料：

黑巧克力140克、黄油100克

全蛋液100克、细砂糖70克

高粉60克、核桃仁60克

烤制温度和时间：190℃，中层，上下火20-22分钟。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、巧克力、黄油放入巧克力熔炉。

2、选择50℃，用蛋抽搅拌均匀，加入细砂糖拌匀，加入全蛋液拌匀。

3、加入高粉用刮刀拌匀（高粉不用过筛），不要过度搅拌。

4、核桃仁先烤熟，用擀面杖略压碎。

 

 

〖涓涓细语〗

1、巧克力溶温很关键，不可超过50℃，溶温太高，巧克力力浆反而会很浓稠，此款布朗尼面糊全程用巧克力熔炉做很方便，温控很出色，不用担心温度不合适巧克力会凝固。

2、如果没有熔炉，用隔水加热的方法也可以溶化巧克力，切记水温不可高，不可直接火上溶化巧克力。

3、这款布朗尼配方特别之处用到了高粉，是为了加强筋度，让成品蛋糕细腻润口，用低粉的话会太过松软，反而失去了口感，如果没有高粉，用普通面粉也可以代替，核桃仁最好烤熟后再用，味道更香。

4、配方里有很多巧克力和黄油，刚烤好出炉的时候会很绵软，此时不易切片，冷藏后再切片会非常容易，不追求切片效果，出炉立即热食，风味我个人觉得更胜一筹，巧克力香味非常浓郁。

 

制作完成

THE END

 

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