涓涓的私厨教室
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【酸奶胡萝卜面包】

（参考份量：28cm平底锅）

面团材料：

燕山牌酵母4克

自制酸奶340克、胡萝卜蓉55克

金像高粉500克、细砂糖60克、盐5克

黄油50克

烤制温度和时间：180℃，中层，上下火25分钟

或上火180℃，下火170℃，下层25分钟。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、除黄油外，所有材料放入面包机内桶。

2、选择1号高级面包程序，面包机工作10分钟后，开盖直接放入黄油。

3、把揉面程序执行结束，在3小时55分的时候机器会鸣叫一次，此时开盖加入胡萝卜蓉，工作时间进行到3小时25分的时候，面包机开始进入发酵程序。

4、可以直接放面包机内发酵，也可以选择烤箱发酵功能发酵，根据自家情况来选择。

5、面团发酵好后分成10个面剂，排气滚圆，松驰15分钟，松驰好后，再次收圆，收口捏紧，面坯放入不沾烤模，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境（35℃），发酵约60分钟后，表面喷上清水（成品表面为哑光效果）。

6、放入预热好的COUSS烤箱，上火180度，下火170度，下层烤25分钟（或普通烤箱180度中下层，上下火烤25分钟），上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存。

 

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

详细介绍一下面包机1号高级面包程序揉面程序的工作情况：

全程实际揉面时间为45分钟（不含静置时间）

慢速搅拌2分钟  （4’28）

快速搅拌18分钟 （4’10）

静置5分钟      （4’05）

快速搅拌10分钟 （3’55）鸣叫

静置15分钟     （3’40）

快速搅拌15分钟（3’25）

1、天气越来越热，室温也慢慢升高，面包机操作需要注意控温，不要温热的液体，直接用冷或冰牛奶，如果用黄油，可以从冷藏取出后直接使用，这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度。

2、全程按文中所述操作就行，不同品牌的面包机具体按模式时间来调整。

3、用1号高级面包程序揉面比较简单，全程不用管，如果别品牌面包机没有此功能，也可以直接用生面团功能来揉面，揉面时间控制在40-50分钟就行。

4、这款面包的液体全为自制酸奶，所以在放料的时候要注意，选择酸奶不同，面粉的干湿度也不一样，要按具体情况做调整，胡萝卜蓉不要放入过早，机器鸣叫提示放辅料的时候再放，过早放入，搅拌时间过久，会造成面筋断裂。

 

 

 

 

       


制作完成

THE END

 

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