涓涓的私厨教室
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【全自动吐司】

（参考份量：ACA AB-2SN08面包机）

面团材料：

燕山牌酵母4克

牛奶+1只鸡蛋共215克

高粉360克、细砂糖40克、盐4克

液体油30克

操作程序：启动1号高级面包（500克、浅色）程序

提前12分钟结束。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、牛奶、鸡蛋、液体油、细砂糖、盐放入面包机内桶。

2、高粉放入。

3、酵母放在面粉最上方。

4、选择1号高级面包程序（500克、浅色）

预约好合适的出炉时间，提前12分钟关闭程序，全自动吐司完成。

 

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

详细介绍一下面包机1号高级面包程序各时间段的工作情况：

500克、浅色模式全程工作时间为4小时30分钟

慢速搅拌2分钟  （4’28）

快速搅拌18分钟 （4’10）

静置5分钟      （4’05）

快速搅拌10分钟 （3’55）鸣叫

静置15分钟     （3’40）

快速搅拌15分钟（3’25）

开始发酵，其中 （2’40和1’50）各搅拌排气一次，发酵全程共155分钟

烘烤           （0’50）

1、天气越来越热，室温也慢慢升高，面包机操作需要注意控温，不要温热的液体，直接用冷或冰牛奶，如果用黄油，可以从冷藏取出后直接使用，这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度。

2、全程按文中所述操作就行，不同品牌的面包机具体按模式时间来调整。

3、为了减轻面包机上色过重的缺点，所以需要提前12分钟结束烘烤，烘烤时间38分钟足够让面包完全成熟，烤完立即取出晾凉，全凉后切片装袋保存。

4、1号高级面包程序之所以能做出完美组织，秘密就在揉面时的浸泡方法和发酵中的两次自动排气搅拌，这是这款面包机聪明的地方，完美模拟了手工制作的动作，成品的组织自然就非常好。

 

 

 

 

制作完成

THE END

 

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