【肉松面包】

（参考份量：6只三能SN6870模 ）

面团材料：

燕山牌酵母5克、鸡蛋60克

牛奶220克、水35克、高粉500克

细砂糖45克、盐5克

亚麻籽油或黄油45克、面团揉入肉松50克

每只面包内馅包入肉松5克

烤制温度和时间：180℃，中下层，上下火26分钟。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、用黄油搅拌法：除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入黄油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50分钟。

2、用液体油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50分钟。（手工或面包机揉面40-50分钟也可）

3、面团发酵好后分成6个面剂，排气滚圆，松驰15分钟。

4、松驰好后，压扁包入肉松，收口捏紧放入模具。

5、放入烤箱发酵环境（35℃），发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液。

6、放入预热好的COUSS烤箱，180度中下层，上下火烤26分钟，上色满意后需要盖上锡纸，出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存。

〖涓涓细语〗

1、制作过程里说到了两种油品的搅拌方法，可以用黄油，也可以用普通食用油，放油时间不一样，注意这点就可以，如果喜欢奶香十足的面包，建议选用黄油，从健康考虑可以用食用油，我用的是自榨亚麻籽油，没有的话用普通食用油也可以。

2、这个方子比较大，如果家里烤箱比较小或没有这么大的模具，可以按比例减少配方量，此方做两条吐司也很合适。

3、天气越来越热，室温也慢慢升高，如果用面包机操作需要注意控温，不要温热的液体，直接用冷或冰牛奶，黄油从冷藏取出后直接使用，这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度。

4、配方中有两部分肉松，50克肉松是揉入面团里的，不要放置过早，面团出膜后手工把肉松揉匀就行，过早放入肉松会使面筋断裂，另外每一只面包内馅还需要包入5克肉松，肉松是我自制的，上一篇博文有做法，外买肉松也一样使用。

THE END

涓涓的围脖