涓涓的私厨教室
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【豆芽面筋泡】

（参考份量：4-5人份）

材料：

豆芽、面筋泡、猪前腿肉

姜、蒜、葱

盐、糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋、水淀粉

汤卤料：

（以上份量可根据自家需要调整）

1、猪前腿肉加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋、葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次搅入适量清水，最后加入水淀粉搅匀。

2、面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这就是南京很经典的家常菜——“面筋泡塞肉”。

3、铸铁锅置于炉上，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽。

4、豆芽煸炒至飘出香味儿。

5、铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克李锦记红烧汁。

6、面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可食用。

〖涓涓细语〗

1、自己用黑豆发的豆芽，豆瓣略大，炖汤、红烧非常鲜美。

2、面筋泡塞肉是南京特别家常的菜，做法多样，容易操作，特别是这次用了李锦记的红烧汁，按清水和红烧汁1：5去调配，就能轻易调出味美的红烧汤汁，也可以按自家习惯去调味煮制。

3、铸铁锅用来炖菜，效果非常好，汤汁浓郁、原汁原味，炖煮全过程中只需要最小火，水份不易流失，成品味道特别赞！

THE END

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