涓涓的私厨教室

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【培根牛奶面包】

（参考份量：28cm平底锅）

面团材料：

燕山牌酵母5克、鸡蛋60克

温牛奶220克、温水30克、高粉500克

细砂糖50克、盐5克

黄油或液体油55克

培根4条

烤制温度和时间：180℃，中下层，上下火约25分钟。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、用黄油搅拌法：除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打2分钟，加入黄油，min档搅打1分钟，转3档搅打12分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50分钟。

2、用液体油搅拌法：所有材料放入厨师机搅拌缸，用厨师机min档搅打1分钟，转3档再搅打15分钟，揉至出膜，面团盖上保鲜膜，发酵环境（28℃）发酵50分钟。（手工或面包机揉面40-50分钟也可）

3、面团发酵好后分成8个面剂，排气滚圆，松驰15分钟。

4、松驰好后，擀成长椭圆面片，中间切三刀，放上半片培根卷起，收口捏紧，面坯放入不沾烤盘，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵环境（35℃）。

5、发酵约60分钟后，表面刷上全蛋液。

6、放入预热好的烤箱，180度中下层，上下火约烤25分钟（上色满意后需要盖上锡纸），出炉立即脱模晾凉，装袋密封保存。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、制作过程里说到了两种油品的搅拌方法，可以用黄油，也可以用普通食用油，放油时间不一样，注意这点就可以，如果喜欢奶香十足的排包，建议选用黄油，从健康考虑可以用食用油。

2、这个方子比较大，如果家里烤箱比较小或没有这么大的模具，可以按比例减少配方量，此方做两条吐司也很合适。

3、天气越来越热，室温也慢慢升高，用面包机操作的时候需要注意控温，不要温热的液体，直接用冷或冰牛奶，黄油从冷藏取出后直接使用，这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度。

 

 

 

 

 

制作完成

THE END

 

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