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分类: 家常菜 |



涓涓的私厨教室
中式面点学习由此进入
西点烘焙学习由此进入
【荠菜煮蛋】
(参考份量:12只)
材料:
荠菜花1把、鸡蛋12只
(以上份量可根据自家需要调整)

1、鸡蛋和荠菜花洗净。
2、鸡蛋先用蒸锅蒸熟(冷水上锅起全程12分钟),或直接用锅煮熟。

3、蒸好的鸡蛋只只完整,不会爆裂,把每只鸡蛋都敲裂,便于入味。
4、锅中放入荠菜花和敲碎的鸡蛋,中大火煮10分钟关火,让鸡蛋焖在荠菜汤汁里几小时或过夜,每只鸡蛋吃的时候都有淡淡清香。



〖涓涓细语〗
1、最简单的操作方法就是把荠菜和鸡蛋放在一起煮,火力不要大,容易爆蛋。
2、我喜欢鸡蛋只只完整,所以先把鸡蛋用蒸锅蒸熟,再每只敲裂,便于荠菜汁的味道进入鸡蛋。
3、从小南京每到三月初三就有煮荠菜蛋的习俗,老人们说吃了这样的鸡蛋,一年可头不晕、不疼、眼不花,不管有没有真实效果,美好愿望是让人期待的,姑且每年这天都煮上一回。




制作完成
THE END
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