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【面包机版——“穿衣”白吐司】

（参考份量：面包机自带桶）

燕山牌酵母4克、（鸡蛋1只+温水）共210克

金像高粉350克、细砂糖30克、盐4克

液体油或无盐黄油25克

烤制温度和时间：烘烤程序，60分钟。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、除黄油外，所有材料放入面包机内桶，用面包机7号和面团程序搅打10分钟（按住暂停键停机）。

4、面团分割成4份，滚圆后松驰15分钟，面团松驰好后，再次由四周向内收成圆形面坯，将整形好的面团放入面包机内桶。

5、此时用锡纸把面包机内桶外部包裹起来，盖上保鲜膜，放在约35℃的环境下发酵60分钟，将内桶放回面包机。

6、选择12号烘烤程序，设定烘烤60分钟，工作时间结束后，立即取出内桶，将面包倒出晾至微温时切片，密封保存。

〖涓涓细语〗

1、由于面包机搅面时间过长，所以面团在搅打过程中需要注意控温，搅拌时打开盖子，搅面完成后，目前的室温最好断开电源，利用机内余温做首次发酵，这样可以很好的控制住发酵温度，不会发酵过度，就不会出现面包机做出类似发糕状面包的情况。

2、结合手工整形就能做出更好组织的面包，最后一发的温度也很重要，可以放在烤箱发酵档下完成，如果没有烤箱发酵档，可以选择温度为35℃，湿度为80-85%，这个环境会非常合适，面团的发酵时间不能图快，直接会影响成品的口感、外观和保存时间。

3、这次“穿衣”吐司最有特点的地方就是给面包机内桶包裹住了锡纸，这样锡纸可以遮住过高的温度，完美的解决了面包机烤出的面包外皮过硬的缺点，成品会非常柔软，拉丝效果一级棒。

4、面包机完成烘烤后需要立即取出内桶，将面包脱出晾凉，最好在微温时就密封保存，可保持最佳的食用口感，也可以切片后密封保存，吃不完的吐司片放冰箱冷冻，吃前回温加热，口感跟刚烤好时完全一样，千万不可放冰箱冷藏，冷藏环境会加速面包的老化，越放越难吃。

THE END

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