【小鸟饼干】

（参考份量：约18片）

材料：

无盐黄油55克、糖粉50克、盐1小撮

全蛋液10克、低粉100克

耐烤巧克力豆适量（装饰用）

（以上份量可根据自家需要调整）

1、黄油、糖粉和盐放入容器，用电动打蛋器最慢速打发至黄油颜色发白变浅、蓬松。

2、加入全蛋液继续打发至蛋液和黄油完全乳化（不会出现蛋液和黄油分离的状态）。

3、筛入低粉。

4、用刮刀略拌，看不到面粉后就不要再拌。

5、从容器取出面团，用手轻揉成团，不要过度揉压，面团均匀就好，揉好的面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀薄，约0.5mm，放入冰箱冷藏15分钟。

6、取出面片后，用模具压制成型，用巧克力豆装饰，排上烤盘，入预热好的烤箱，190度中层，上下火约烤10-12分钟，出炉后晾凉再从烤盘上取下，吃剩的饼干需要密封保存。

〖涓涓细语〗

1、糖粉不是把细砂糖用工具打成粉状，就称为“糖粉”，糖粉配比里有3-5%的玉米淀粉，如果自制糖粉，需要酌情添加。

2、打发黄油的时候不需要时间太长，黄油打发时间越久，饼干成品越酥松，造型起来不易控制，只需要打发至略蓬松，颜色发白变浅即可。

3、鸡蛋从冰箱里取出后不要立即使用，要让鸡蛋先回到室温，太冰的蛋液加入黄油后，黄油会马上凝结，特别容易出现蛋液和黄油分离的情况。

4、压模成型后直接放在烤盘上，烤盘不用做任何处理，饼干含黄油量大，烤好晾凉后轻轻一推，很容易取下。

5、饼干的烤制时间灵活性很大，每人在擀面片的时候，厚薄不会完全一样，烤制时间快结束的时候一定要注意观察，只要颜色满意即可取出，晾凉后食用最酥香。

THE END

涓涓的围脖