涓涓的私厨教室
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【糖醋排骨】

（参考份量：3人份）

材料：

猪仔排

李锦记秘制红烧汁

冰糖、盐、老抽、料酒、香醋

姜、八角、桂皮

（以上份量可根据自家需要调整）

1、猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水，仔排取出用温水冲洗沥干。

2、炒锅倒少许油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至紧身微黄，加入冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面。

3、倒入适量李锦记秘制红烧汁和少许老抽，排骨吃足酱色后冲入开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟。

4、排骨软烂后调入适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可装盘食用。

〖涓涓细语〗

1、糖醋排骨的做法多种多样、各家不同，这次用的方法最为简单，所需材料也很少，简单一味调料就能做出美味排骨，特别适合“厨房新手”，出其不意就变身厨房达人。

2、排骨冷水入锅焯水，血末去除更干净，焯好水后不可用冷水冲洗排骨，用温水冲洗可以让肉质鲜嫩、不柴口。

3、冰糖放入后，需小火慢慢炒溶化，火力大了容易焦糊，均匀包裹排骨后再调色、调味。

4、红烧汁本身已有味道，放盐要适量，香醋出锅前再放，不会让酸味儿流失，味道会更醇厚、更酸甜。

THE END

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