涓涓的私厨教室
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【面包机版——白吐司】

（参考份量：面包机自带桶）

燕山牌酵母3克、（鸡蛋1只+温水）共180克

金像高粉300克、细砂糖35克、盐3克

无盐黄油24克

烤制温度和时间：面包机烘烤程序，35分钟。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、除黄油外，所有材料放入面包机内桶，用面包机7号和面团程序搅打10分钟（按住暂停键停机）。

2、加入黄油，再重新选择面包机3号甜面包程序开机工作35分钟，这时不用检查面团，已经出膜。

3、面包机工作35分钟后开始进入发酵状态，发酵50分钟后取出面团，按住暂停键让面包机停止工作程序，取出内桶搅拌棒。

4、分割成2份，滚圆后松驰15分钟，面团松驰好后，擀成长椭圆形，三折后卷起，将整形好的面团放入面包机内桶，盖上保鲜膜。

5、放在约35℃的环境下发酵60分钟，将内桶放回面包机。

6、选择12号烘烤程序，设定烘烤35分钟，工作时间结束后，立即取出内桶，将面包倒出晾至微温时切片，密封保存。

〖涓涓细语〗

1、多年前使用过ACA款面包机，当时就觉得面包机很好用，缺点就是操作时间太长，所以选择了健伍厨师机，现在好多TX都买了面包机，大家经常问我如何使用，我就重新买了面包机，试用后告诉大家如何做出满意的面包机版好吃面包。

2、由于面包机搅面时间过长，所以面团在搅打过程中需要注意控温，面粉可以提前放入冰箱冷冻一下，这样可以控制面团揉面时的温度，不至于影响到面团发酵，就不会出现面包机做出类似发糕状面包的情况。

3、首次发酵直接在面包机里操作很方便，这次操作是结合手工整形，所以最后一发放在烤箱发酵档下完成，如果没有烤箱发酵档，可以选择温度为35℃，湿度为80-85%，这个环境会非常合适，面团的发酵时间不能图快，直接会影响成品的口感、外观和保存时间。

4、面包机完成烘烤后需要立即取出内桶，将面包脱出晾凉，最好在微温时就密封保存，可保持最佳的食用口感，也可以切片后密封保存，吃不完的吐司片放冰箱冷冻，吃前回温加热，口感跟刚烤好时完全一样，千万不可放冰箱冷藏，冷藏环境会加速面包的老化，越放越难吃。

制作完成

THE END

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