涓涓的私厨教室
中式面点学习由此进入

【松蘑鸡肉煲仔饭】

（参考份量：3-4人份）

材料：

松蘑、三黄鸡

葱段、姜片

生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖

湿淀粉、芝麻油

大米、泡发松蘑的水

（以上份量可根据自家需要调整）

1、干松蘑略洗，用温水泡发，泡发后的水可煮米饭，松蘑去根切块，三黄鸡斩小块。

2、三黄鸡、松蘑、葱和姜放入容器拌匀（松蘑的特殊味道会让鸡肉无比增香），静置2小时后放入所有调味料拌匀，加入湿淀粉上浆，最后淋上少许芝麻油封浆（挂上的浆不易脱落）。

3、鸡肉腌渍半小时入味，如果时间充裕，可以延长腌渍时间（夏季放冰箱冷藏腌渍更好）。

4、大米洗净，放入康宁锅内，泡发松蘑的水用茶袋过滤后用来煮米饭，加入量略少于平常煮饭的水量。

5、康宁锅置于火上，开中大火煮至微微起泡。

6、加入腌渍好的鸡肉和松蘑，锅内沸腾后转小火煮10-15分钟。

7、锅内水份会慢慢耗干，焖至锅底米饭微微起壳即可关火。

8、不开盖焖10分钟，食用前淋入少许芝麻油，拌匀后即可盛出食用。

〖涓涓细语〗

1、这次用到的康宁锅是1.5升的，可以一次做很多煲仔饭，家中人口多，用此款比较合适，康宁锅保温效果很好，做煲仔很合适，锅底部还有小锅巴。

2、康宁转小火后还能沸腾好久，所以利用这个特性，前期煮饭的时候不能完全煮沸，微微起泡时就要转到小火，这样不会溢锅。

3、松蘑是较珍贵的菌种，有特殊香味，和鸡肉腌渍在一起，提香作用很明显，煲仔饭做好后开盖，家中会立即香味四溢。

4、用康宁锅做煲仔饭，全程基本都是用小火，特别省燃气，也很环保，当然如果没有此锅，也不用为了做煲仔饭就特意去买，其他比较保温的锅都可以做。

5、喜欢康宁锅，可以去TB看看，不要问我链接了，这是很久前在TB买的，现在已经没有当时我买的那套锅的优惠组合了。

制作完成

THE END

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