涓涓的私厨教室
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【鲜蔬小炒肉】

（参考份量：3人份）

材料：

鸡腿菇、蚕豆、红椒

五花肉、蒜蓉

盐、砂糖、生抽、芝麻油

（以上份量可根据自家需要调整）

1、红椒、鸡腿菇、蚕豆、五花肉洗净。

2、五花肉和鸡腿菇切片，红椒切粗丝，蒜蓉备好待用。

3、坐锅烧水，加少许盐，鸡腿菇和蚕豆焯水，取出后冷水冲凉。

4、坐锅不放油，干煸五花肉片，待肉片表面微黄出油时加入蒜蓉。

5、蒜蓉煸至金黄，倒入鸡腿菇和蚕豆，放入少许生抽和砂糖翻炒，加入红椒丝。

6、放盐调味，关火，淋少许芝麻油即可出锅装盘。

〖涓涓细语〗

1、五花肉片最好选用特级五花，肥瘦比例很好，干煸后非常香润。

2、鸡腿菇和蚕豆焯水时间不宜过长，锅中水沸后倒入，15秒左右立即取出冲凉，蚕豆可保持翠绿，鸡腿菇也不会过软。

3、倒入鲜蔬后，大火快炒，迅速出锅可保持鲜嫩口感，生抽放入量不要太多，少许可提鲜，不会让菜肴色泽过深，非常提味儿，配上香糯的白米饭，很是下饭。

制作完成

THE END

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