涓涓的私厨教室
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【鸡腿煲仔饭】

（参考份量：2人份）

材料：

鸡小腿

姜块、葱段、八角

盐、冰糖、南乳汁、蚝油、老抽

大米、豌豆、胡萝卜

芝麻油

（以上份量可根据自家需要调整）

1、鸡小腿清洗干净，用刀在鸡腿上划几道，便于入味儿。

2、鸡小腿放入炖锅，除盐外所有调味料一起放入，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，加盐调味，关火浸泡待用。

3、大米清洗干净放入砂锅，添加适量清水（比平时煮饭量略少），滴入少许芝麻油，不断搅拌，中大火煮至锅内水沸，这样米饭不会巴锅。

4、盖上盖子，小火煮至锅内米饭膨胀。

5、鸡腿和豌豆放入锅入，小火再加热5分钟，淋入炖煮鸡腿的汤汁，放入几片胡萝卜，焖至锅底米饭微微起壳即可关火。

6、不开盖焖5分钟，即可食用。

〖涓涓细语〗

1、鸡腿肉厚，打上花刀再炖煮，更易入味，煲仔饭用剩下的鸡腿，继续加热收浓汤汁，就是无比好吃的炖烧鸡腿。

2、大米放入砂锅，加水量要比正常煮饭略少，成品才会粒粒剔透，底部会有小锅巴，很香。

3、胡萝卜不要放入过早，出锅前几分钟再放，可以保证外观完整，吃起来也不会过软，煲仔饭煮好后不开盖焖一会儿，米饭更香。

制作完成

THE END

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