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【松蘑蒸滑鸡】

（参考分量：3人份）

材料：

松蘑、三黄鸡

葱段、姜片

生抽、老抽、盐、砂糖

湿淀粉、香油

（以上份量可根据自家需要调整）

1、干松蘑略洗，用温水泡发，泡发后的水可作他用，松蘑去根切块。

2、三黄鸡斩小块。

3、三黄鸡、松蘑、葱和姜放入容器拌匀，静置2小时，松蘑的特殊味道会让鸡肉无比增香。

4、放入所有调味料拌匀，加入湿淀粉上浆，最后淋上少许香油封浆（挂上的浆不易脱落）。

5、腌制15分钟，蒸锅内一次放入足够量的清水，上足气后放入蒸鸡的容器。

6、大火蒸40-45分钟，鲜嫩爽滑的美味即可出锅。

〖涓涓细语〗

1、这是我第一次食用松蘑，太让我惊喜了，自然的菌香特别浓郁，极具有特色，食用后的好处我百度了一下，非常非常棒，松蘑将会一直出现在我家餐桌上了。

2、松蘑泡发好后，我发现根部有白色小虫（当然不是活的哦！），上网了解到有小虫，反而证明这种菌类是野生的，不过根部我都去除了，只食用了菌伞部分。

3、松蘑和鸡肉拌匀静置2小时后，打开盖子就闻到浓郁的香味，对鸡肉去腥起了非常好的作用，蒸好的鸡肉非常鲜香。

4、蒸滑鸡是非常清补、鲜嫩的健康菜，所以放调味料的时候要注意，不要品种过多，只放酱油、盐、砂糖就可以，生抽是提鲜，老抽是上色，放的量按自家习惯来操作，淀粉用清水调好后再拌入，上浆不要多，薄薄一层就好，最后拌入少许香油封浆，这样蒸好后的成品清澈透亮。

5、蒸制的时候一定要足气时放入，全程用大火蒸制（这样肉质会特别鲜嫩），所以锅中的水量要放足，不要反复添加水量，这点很重要。

制作完成

THE END

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