涓涓的私厨教室
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【蒜香五味烤排】

（参考分量：三人份）

材料：

猪仔排、蒜末

盐、砂糖、生抽、老抽、料酒、味精、五香粉

（以上份量可根据自家需要调整）

过程图看不清文字可点击图片查看原图

制作过程：

1、仔排洗净，用厨房纸巾吸干表面水份，用盐、砂糖、生抽、老抽、料酒、味精、五香粉调成腌料、把仔排抓捏抹匀。
2、腌渍入味，放冰箱冷藏过夜。
3、从冰箱取出后，烤盘上垫锡纸，排骨放上面，把压好的蒜蓉撒在排骨上，包好锡纸。
4、放入预热好的烤箱，250℃，中层，上下火50分钟。

5、取出打开锡纸，撒上孜然粉，转200℃，中层，上下火15分钟，出炉即可装盘取食。

〖涓涓细语〗

1、排骨洗净后一定用厨房纸巾吸干排骨表面水份，腌渍的时候易入味。

2、烤排骨前程用锡纸包住，后程再打开锡纸，这样烤出的排骨外酥内嫩，肉质一点不会老，现在这种烤法是我最常用的。

3、蒜蓉在腌渍的时候也可以一起放入，进烤箱前一定在排骨表面再撒上点蒜蓉，味道和效果大不一样，整个烤制过程都非常的香，五香粉的加入会让排骨香味比较有层次，不过量不要太多，五香粉放多了会夺去烤排骨的特色，量的掌握一定要注意。

制作完成

THE END

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