涓涓的私厨教室
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【干锅茨菇鸡】

（参考分量：三人份） 

材料：

鸡腿肉、茨菇

蒜瓣、红椒

盐、白胡椒粉、料酒

食用油、砂糖、海鲜酱油、老抽

（以上份量可根据自家需要调整）

过程图看不清文字可点击图片查看原图

制作过程：

1、鸡腿剔骨切成肉块，用盐、白胡椒粉、料酒腌15分钟，茨菇切块焯水。
2、热锅倒油放蒜炝锅，放入腌好的鸡腿肉，煸至表面微黄起壳。
3、加入砂糖炒至糖色包裹在鸡肉表面，倒入海鲜酱油和少许老抽炒至上色，加入茨菇块略炒。
4、冲入开水，水沸后小火炖15分钟，调入少许盐，中大火炖煮约5分钟，转入干锅，点燃酒精块，边吃边炖。

〖涓涓细语〗

1、小干锅这个季节用非常方便，边吃边炖，热热乎乎，吃着很舒服，小锅一套也不贵，淘宝上搜一下“干锅”就会有很多，不过这种锅的质量一般，就跟平常在外面饭店里上的干锅基本一样。

2、这次把鸡腿肉剔下来做的炖菜，口感上特别鲜嫩，基本没放什么调味料，提味完全是靠海鲜酱油，放的量比较大，味道特别鲜美。

3、用干锅做菜的时候，汤汁不要收的很浓，汤汁稍微留多点放入干锅，这样小火微炖特别入味，如果没有干锅，就要把汤汁收浓郁一点，菜肴的味道会很出色。

小干锅炖着、滚着、热乎气儿直冒

小瑞同学放学到家了，如秋风扫落叶般……

放的小尖椒炖煮后无比的辣，小子头上汗珠都出来啰！还没舍得少吃一口，来碗米饭就着……

呼呲呼呲吸着气，直嚷着过瘾！结果只剩下这么点儿啦！

制作完成

THE END

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