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夏季甜品第五季——英式布丁

(2011-05-24 11:02:19)
标签:

涓涓小厨

英式布丁

布丁

分类: 甜品、饮品、冻品

夏季甜品第五季——英式布丁

夏季甜品第五季——英式布丁

涓涓的私厨教室

中式面点学习由此进入

西点烘焙学习由此进入

 

 

这两天做甜品的兴致浓厚,又把蓝带配方翻了出来。

看到这个经典配方特简单,想来很适合TX们去做,关键成品也很好吃,特别是淋酱之后,味道上很有层次。

 

这个布丁配方不是我调配的,选自《Professional Baking——Third Edition》,这本烘焙书我最喜欢学习。

虽然书里基本无插图,可是却把原理说的很透彻,更有好多蓝带学院的皇冠配方。

 

刚写标题的时候发现今夏已经做了好多款甜点,再这样“季”下去,估计“十季”都不够哈!

预告一下哦!接下来我要发出焦糖浆和焦糖布丁,又是两款美味儿,吸引我的美食咋介么多哩!有木有,有木有……

 

 

【英式布丁】

选自《Professional Baking——Third Edition》

配料:

牛奶200克、细砂糖38克、盐1小撮

玉米淀粉25克、冷牛奶50克

香草精2克

冰箱冷藏定型存放

如果不脱模食用,玉米淀粉可减半,口感更嫩滑。

夏季甜品第五季——英式布丁  夏季甜品第五季——英式布丁

 

玉米淀粉和冷牛奶搅拌至均匀

夏季甜品第五季——英式布丁  夏季甜品第五季——英式布丁

 

牛奶、细砂糖和盐放入锅中,加热煮至微滚

夏季甜品第五季——英式布丁  夏季甜品第五季——英式布丁

 

将煮好的牛奶1/3呈细流状倒入拌匀的淀粉牛奶中,搅拌均匀后全部倒回剩下的牛奶里

用小火加热,持续搅拌至黏稠,近沸腾

离火,加入香草精,倒入模具,冷却后放入冰箱冷藏

食用前脱模,脱模时先用牙签沿模具边口划开,轻轻取出即可

表面可淋巧克力酱或果酱,味道上会有明显提升。

夏季甜品第五季——英式布丁

 

冷藏完成

THE END

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