夏季甜品第五季——英式布丁

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涓涓的私厨教室
这两天做甜品的兴致浓厚,又把蓝带配方翻了出来。
看到这个经典配方特简单,想来很适合TX们去做,关键成品也很好吃,特别是淋酱之后,味道上很有层次。
这个布丁配方不是我调配的,选自《Professional Baking——Third Edition》,这本烘焙书我最喜欢学习。
虽然书里基本无插图,可是却把原理说的很透彻,更有好多蓝带学院的皇冠配方。
刚写标题的时候发现今夏已经做了好多款甜点,再这样“季”下去,估计“十季”都不够哈!
预告一下哦!接下来我要发出焦糖浆和焦糖布丁,又是两款美味儿,吸引我的美食咋介么多哩!有木有,有木有……
【英式布丁】
选自《Professional Baking——Third Edition》
配料:
牛奶200克、细砂糖38克、盐1小撮
玉米淀粉25克、冷牛奶50克
香草精2克
冰箱冷藏定型存放
将煮好的牛奶1/3呈细流状倒入拌匀的淀粉牛奶中,搅拌均匀后全部倒回剩下的牛奶里
用小火加热,持续搅拌至黏稠,近沸腾
离火,加入香草精,倒入模具,冷却后放入冰箱冷藏
食用前脱模,脱模时先用牙签沿模具边口划开,轻轻取出即可
冷藏完成
THE END
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