涓涓的私厨教室

中式面点学习由此进入

西点烘焙学习由此进入

家里三台烤箱，各司其职、互不干扰。

放在厨房最小的一台是专用来做烤箱菜的，经常烤肉类，特别容易把烤箱壁弄脏

实在想不出什么清理的好办法，只好任由它去，发展到实在不能忍受的境界就直接换一台啵！

这次烤鸡用了新方法，相对来说烤箱不易被油污，操作起来也方便，值得尝试。

最近烤了N多，小瑞百吃不厌，当然口味上要经常调整，吃起来才会有惊喜哈！

今天的香辣烤鸡腌料里放了韩国红辣椒粉，特别提色，烤出来的鸡颜色很诱人，味道上也很有层次。

腌料的量按个人口味放就行，叉烧酱的咸甜味儿已经有了，加盐的时候要注意用量。

这种方法烤出的肉类，鲜嫩多汁，表皮也会有烧烤的感觉，外脆内嫩，两个字——“美味”。

【香辣烤鸡】

腌料：

仔鸡（1250克左右）

韩国辣椒粉 李锦记叉烧酱

盐 料酒 葱、姜、蒜汁 老抽 鸡精

 烤制时间和方法：

裹锡纸 250℃，中层，上下火45分钟

打开锡纸 200℃，中层，上下火12分钟。
（具体时间和温度请按鸡皮上色情况做调整）

 

鸡洗净后沥干，鸡腹处剖开，再用厨房纸巾吸干多余水份

所有腌料和鸡放入容器，用手给鸡做按摩，让鸡充分入味，盖上保鲜膜

放入冰箱冷藏24小时，中途取出翻身一次

 

腌渍入味儿后，烤盘铺上锡纸，再另取一大张锡纸，鸡背向上放在锡纸中间

两头的锡纸包裹住鸡身，放入预热好的烤箱

裹锡纸 250℃，中层，上下火45分钟

打开锡纸 200℃，中层，上下火12分钟。
（具体时间和温度请按鸡皮上色情况做调整）

烤制完成

THE END