开酥的面点，想吃、想做、喜欢吃，就是不敢常做

家里猪油基本不进门，可是猪油开酥做中式面点，效果还真是不一般的好

实在受不了，手痒难耐……

还是买了板油，回来炼制了大油，这下有的玩喽！

参加中式套系的好多同学都喜欢做开酥的面点，我要再多想几款新造型

在以后的课里教给大家，呵呵

最近看到版里有很多上过课的同学发出作业帖，我看了真是特别高兴

看着大家都能做出自己满意的作品，由衷的为大家感到开心！

我也要再接再厉，多想想新方子，让大家多学点新东西

就怕我在尝试新方子的时候越来越肥，那就惨啰……

【佛手酥】

（可做12个）

水油面团配料：

普通面粉150克 猪油40克 水60克

油面团配料：

普通面粉100克 猪油50克

内馅及装饰：

豆沙馅150克（每剂约重12克） 蛋黄1只（刷表面用）

烘焙温度和时间：180℃，中层，15分钟。

水油面和油面团各揉成光滑的面团，醒置10分钟

水油面团包裹住油面团，收口捏紧

擀成大面片，再从上向下卷起，压扁后分剂

豆沙馅每个分剂约12克，面剂醒好后包入豆沙馅料，收口捏紧

将收口向下搓成鸭蛋形，把稍大的一头压扁，在上面竖切7-9刀（切透）

在生坯表面刷蛋黄液，放入预热好的烤箱

180℃，中层，15分钟

烘焙完成

THE END