加载中…提拉米苏（CAT同学的生日蛋糕）
(2010-11-08 10:26:54)
标签：
涓涓小厨提拉米苏马斯卡彭 |
分类： 蛋糕 |
周六做了提拉米苏，是我们美丽的CAT同学生日，小美女早早就跟我约了
一直在纠结做个什么造型的，想来想去还是做了不一样的S型手指围边，成品效果还是蛮满意滴！
提拉米苏用了马斯卡彭，很经典很美味，可惜我把方子量算的太准了
小瑞同学只浅尝到一点点，真的是有够浅……
小子直嚷着还要，看来抽个空还得再做个大的才行
———————— 诱惑至极的提拉米苏分割线 ————————
提拉米苏
【参考分量：6寸圆模】
——（方子自配）
手指饼干材料
白砂糖
蛋白
白砂糖
低粉
慕斯材料
白砂糖5 0克
清水
90ml
马斯卡彭
250克
淡奶油1
鱼胶粉7克
清水 21
防潮可可粉 适量
巧克力生日牌
装模后的慕斯放入冰箱冷藏至硬。
冻硬后即可脱模。
手指饼干做法请点击这里
马斯卡彭奶酪从冰箱取出后室温放置软化
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态，清水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
糖水沸腾后离火，缓缓倒入打发好的蛋黄里，继续用打蛋器搅打
打至蛋黄糊浓稠细腻，加入软化的马斯卡彭，用慢速拌匀即可
鱼胶粉加入清水拌匀，隔水加热至溶或微波炉高火30秒溶化也可，加入奶酪糊中
淡奶油打到六分发，刚刚有纹路即可
拌入奶酪糊至细腻均匀，S型手指饼干围在模具边缘，倒入慕斯液
再放置一层手指饼干，把慕斯液倒满模具
装模后的慕斯放入冰箱冷藏
冻硬后即可直接脱模
制作完成
THE END
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