最近做面点很是上瘾，做了一款又一款，全是因为看了《孟老师的中式面食》一书，从中受益匪浅，自我感觉良好，觉得做面点有了很大的进步，陶醉ing....

    刚看孟老师的书时，对一步发酵很怀疑，学厨近四年，从未做过没有基础发酵的面食，看到这个方法后很兴奋，这方法特省时间，看到老师的视频，觉得可行性很高，多次试做后，从未失手，全部成功，而且成品令我满意！

    今天下午蒸这款馒头的时候，无意中又发现了一个特好用的工具，以前蒸制面点都是在蒸锅上刷油或铺上蒸笼纸，很麻烦，今天蒸制前看到了不沾烘焙布，突然想到，要是铺上这个布，不知道防沾的效果是不是也和用烤箱一样呢？索性试了下，不试不要紧，试后发现防沾的效果奇好，一丁点儿都不沾，取下非常方便，这下可把我乐坏了，这以后多省事呀！哈..哈..哈..

    最近省时间的办法都凑到一块儿喽！好啦，大家来看做法吧！

**** 香芋馒头 ****

材料：（一次发酵法）

中筋面粉200克

香芋粉30克

温水90克

白糖12克

酵母2克

做法：

1、香芋粉加温水搅匀，待溶化后备用。

2、香芋水与剩下所有材料混合。

3、将所有材料揉成光滑面团，将面团放在室温下松驰5分钟，即可开始整形。

4、案面撒少许面粉，将面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形。

5、在面团表面刷少许清水，这样有助于面皮更紧密的卷起。

6、自上向下卷成圆柱体后，从面团中心向两边轻轻揉搓，让面团粗细基本一致，即可切成大小相同的剂子。

7、剂子放在防粘布上，直接放入蒸笼内，盖上盖，进行最后发酵约25分钟。

8、面团发酵好后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，水沸腾后，用大火蒸约15分钟。

9、关火后不开盖焖3-5分钟，这样成品开盖后不会回缩。