今年的除夕夜基本没准备什么菜，都是些简单易做的菜式，没花心思没有创新。年前熏了腊肉，除夕前一夜酱了些牛肉、猪肘....

    好在小瑞身体恢复的不错，要不然全家还真要在医院过年啰！除夕下午真是超忙碌，时间特紧，忙到晚上整出十来个菜，勉勉强强摆满了餐桌，看着小瑞吃的香，真是欣慰呐！儿子这次生病，老公很辛苦，晚上在医院陪护都是让我休息，他自己整夜也不合眼，一直用手拍着小瑞，由于小瑞手术前一直感冒咳嗽，所以手术后只要咳嗽伤口就会很痛，夜里咳的尤其厉害，老公整夜就不休息，一直拍着，希望儿子痛苦能少点，唉....爷俩儿都辛苦了。

    今天上个简单却每年必不可少的冷盘----“酱肉系列”

                    ****  五香酱牛肉（猪肘） ****

主料：牛犍子、猪肘、鸭肫皆可

辅料：丁香  花椒  桂皮  八角  茴香  十三香 

调味料：盐  白糖  料酒  老抽  黄酱  南乳汁  六月鲜甜辣酱  葱段  姜块

做法：
1）牛犍子洗净切成10cm见方的大块，猪肘去骨。

2）所有需要卤制的肉类放入容器，加入全部调味料用手拌匀，腌制一夜。

3）腌渍好后，将姜拍散，所有辅料装入茶包袋。

4）锅中倒入适量清水，大火加热至开，撇去浮沫，放入茶包袋大火煮5分钟，转小火炖2小时左右，用筷子扎一下，顺利穿过肉即可。

5）关火后不取出酱好的肉类，用原汤再煨6-8小时最入味（能过夜最好）。

6）切片后可随时装盘上桌。

需要注意的是，猪肘是卖家代为取骨的，所以很完整，如果取骨时已经从侧面切开，卤前需要用棉线把猪肘捆好，这样成品切片才能更美观。