这个兰花干做好N久了，一直没好意思发出，实在是刀功太差，老公说：“好吃就行，表纠结了，发吧！”即然切成这样，烦不了了，发...

啥时候才能把刀功练出来哟！当初学厨的时候切到指甲是常事，幸好没见过红，不过次次都是惊出一身冷汗呐！话说回来，这个兰花干味道可真是没说的，应该是卤牛肉的老卤放的好，豆腐干吸足了肉香，好吃的紧哩！

                     **** 兰花干 ****

主料：豆腐干

辅料：姜  葱  花椒  老卤  老抽  南乳  糖  盐

做法：

1、直刀法在豆腐干的一面切上一刀刀相互平行的刀纹，然后在豆腐干的另一面用斜刀法切上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。

2、炒锅置旺火上，倒入油烧七成热，将兰花干生坯逐块投入油锅，炸至起脆（淡黄色）捞起，浸入温水中略泡。

3、重新换锅放入所有辅料，再将兰花干放入，加清水（淹没兰花干为度）大火烧沸后，改小火焖至入味，再上大火收稠卤汁，起锅装盘即可。