加载中…无油酸奶小纸杯（无油蛋糕放心吃）
(2009-10-22 22:10:46)
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涓涓小厨无油蛋糕酸奶蛋糕无油烘焙美食 |
分类： 蛋糕 |
蛋糕--深得孩子喜爱,不过也不能常吃,原因是各种配方中的油糖含量都很大,常吃绝对不利于减肥哈~
不过今天做的这款小蛋糕是完全无油的,口感上也很丰润,配方更是简单极了,只需要几样最简单的东西就能做出接近乳酪蛋糕的感觉.
以前我也做过一系列无油烘焙,替代油品最好的食材非酸奶莫属,想尝试多种无油配方可搜索我以前的帖子.
这样的蛋糕很放心让儿子多吃啦~~
今天还要介绍一个配方中新尝试的材料--苹果醋
蛋白打发的时候用苹果醋用来代替白醋或塔塔粉,这个办法很赞,还有淡淡的果香,很不错的选择.
【无油酸奶小纸杯】 可做8个底径5cm的纸杯
配料:酸奶100克 低筋面粉50克 鸡蛋(连壳)140克 细砂糖40克 盐1/4小勺 苹果醋3、4滴
烘焙：160度中层35分钟
做法：
1）蛋黄和酸奶用蛋抽拌匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
2）蛋白加入盐和苹果醋用搅拌机搅打呈粗泡状，一次加入全部细砂糖，以快速方法搅打后蛋白渐渐呈发泡状态，最后呈小弯勾的九分发状态即可。
3）取1/3的打发蛋白拌入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，再加入剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。
4）烤箱预热，将拌好的面糊倒入纸模内约八分满，进烤箱前轻轻震一下，除去气泡，烤好后口感更细腻。
6）烤箱预热后，用160度中层上下火烤35分钟左右。
**需要提醒一下，草鸡蛋是从农村带来的，很小，我用了3个，所以特意把连壳重量标上了
从蛋糕的糕体就能看出非常细腻，口感也特别轻盈。。。
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