加载中…一家三口去郊游--【梅干菜炖肉】
(2009-10-18 22:45:02)
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涓涓小厨梅干菜炖肉梅干菜南山湖郊游美食 |
分类： 家常菜 |
昨天和老公带着儿子去了南山湖度假,错过了紫金山的版聚,看了这次版聚的照片,很强大,没去成很遗憾很可惜....
小子玩的很奔放很开心,自个儿骑着大马,很稳健,看的我是双腿发软,在老公和儿子的不断鼓励下,最后还是很丢人没敢骑上去,太丢脸啰~
下午老公踩着鸭子船,带着我们在湖面上飘荡,突然看见一个不明物,大家看看这是什么？
老公认识这个,跟我说了,偏偏我还没信,捞起一个看了才知道确实是我喜欢吃的菱角,这下可有的玩了,我和儿子大采特采,不一会儿船头就摆满喽！嘿嘿 全部让我带回来煮着吃了!不过,有的太嫩不能熟着吃,据老公说生吃应该会比较脆.
疯了一天,中午又吃了太多的农家菜,晚餐父子俩食欲都不是很好,随便做了几个菜就糊了一顿,今早儿子说又想吃梅干菜肉包了,上次做过一次,小子特喜欢,时不时就会点下,小小需求满足一下吧,赶紧炖了这道梅干菜炖肉.
【梅干菜炖肉】
材料:特级五花肉 梅干菜
调味料:葱段 生姜 八角 桂皮 冰糖 料酒 南乳汁 老抽 盐 鸡精 香油
1）梅干菜用淘米水泡发(也可以用温水),完全泡发后洗净,一定要多洗几遍,梅干菜有很多细沙。
2）五花肉洗净沥干水份后切成小块，这次做的是用来做包子馅的，所以切的比较小，不是做馅的话可以把肉块切大。
3）用手挤干梅干菜的水份，切成碎段待用。
4）炒锅置于火上空烧掉水气，这样下肉煸炒的时候才不会粘锅（平常炒肉丝和煎鱼的时候都可以用此方法，绝对不粘锅）。
5）倒入少许油小火煸香八角、桂皮和生姜，火力不可过大，八角和桂皮煸糊味道就不香了。
6）放入五花肉翻炒，淋点料酒去肉腥。
7）炒至断生，表面微黄的时候放入冰糖，中小火把冰糖炒化，糖色就会均匀的挂在肉的表面。
8）此时再放葱段略炒，葱段放早了易糊。
9）糖色裹上后就可以倒入南乳和老抽上色，不要立即倒入开水，让肉把颜色吃透点。
10）倒入梅干菜翻炒。
11）加入开水，水量要大些，梅干菜比较吃水，大火烧开，转小火慢炖90分钟。
12）梅干菜和五花肉软烂时调入适量盐，中大火收汁，出锅前加鸡精，淋点香油增亮增香。
未完待续
包子即将出炉。。。。
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