加载中…快捷早餐--【爱心奶油大汉堡】
(2009-09-27 23:23:02)
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涓涓小厨爱心早餐奶油大汉堡奶油小餐包美食 |
分类： 调理、甜面包、起酥丹麦式面包 |
天色已晚,话不多说,主要说下这款特色汉堡,这个汉堡坯是用纯奶油和的面,没有一颗水或奶,成品的香浓度自不必多说,看色泽也知道口感相当棒,一口下去,满口奶香....
【奶油小餐包】(可做6只 每只75克)
配料:高筋面粉245克 淡奶油138克 全蛋液40克 盐2克 细砂糖25克 酵母3克
烘焙:180度中层 上下火15分钟
制作过程:
1)将所有材料全部混合,先用慢速搅拌3分钟,再用中速搅拌13分钟,这时的面团应该光滑且具有延展性.(图1)
2)面团放入容器内并盖上湿纱布,进行基本发酵约80分钟.(图2)
3)面团发酵好后可用手指粘点面粉戳一个小洞,不回缩不反弹即可证明面团发酵的程度刚好.(图3)
4)将面团分割成6等份,滚圆后盖上湿纱布松驰15分钟.(图4)
5)松驰好的面团再次按压排气滚圆,放入模具内,放在温暖湿润处进行最后发酵约45分钟.(图5)
6)发至两倍大后表面刷全蛋液.(图6)
7)表面可撒点芝麻做装饰,放入已预热的烤箱中,180度中层,上下火15分钟.(图7)
8)出炉后轻松出模晾凉,冷却后密封装袋保存.(图8)
**餐包切开,根据各人口味添加夹料,我是用三能心模煎了一个爱心蛋,再夹上两层牛肉切片和一片奶酪,这个吃法深得儿子喜欢.
**这款餐包和面的时候没有添加黄油或其他油份,由于全是用淡奶油和的面,故面团的柔韧度非常好,这种做法也是超简单的.
**这组做法分解图颜色偏黄,完全是因为这是深夜做的,拍照光线实在不够,只好打开壁灯,为了防止误导广大焙友,这支黄色灯泡已被换成白炽灯泡.
**最后说下用到的硅胶模具,本来这个模具是我买来做贝壳蛋糕的,用过一次不太喜欢,深度不够,装的面糊太少,不过脱模的效果非常好,用来做面包模还是很完美的.
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