加载中…微波炉妙用--【鱼香肉末茄子】
(2009-05-09 20:46:05)
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分类： 家常菜 |
1）茄子易氧化，切好后就放入微波炉制作，不要长时间暴露在空气中，如果切好后暂时不做，可以泡在淡盐水中，也可防止发黑。
2）炒肉末前，炒锅一定要烧透，再倒入凉油（所谓的热锅凉油），这样肉末是绝对不会粘锅滴，煎鱼，煎鸡蛋也是这样操作。
3）肉末出油后再爆香葱姜蒜和豆瓣酱，动物脂肪爆锅更香哈！
4）用微波炉提前预热茄子，可缩短烹饪时间，而且还更易入味儿。
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