加载中…想为鲶鱼平个反--【鲶鱼炖粉条】
(2009-05-04 21:10:53)
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涓涓小厨鲶鱼炖粉条红烧鲶鱼美食 |
分类： 家常菜 |
普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。
夜行性，白天静静地藏在河底的坑里或树根下。食量大，如多瑙河鲇的大型种类会袭击小型的水鸟或老鼠。
鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
1)大家已经看到图解中鲶鱼褪去粘液的方法了,那么多的脏物如果不去除干净,我也是不敢吃滴,用醋浸泡5分钟就是很好的方法.
2)煎鱼不破皮是很简单的,只要热锅凉油,就是铁锅要干烧一会儿,让铁锅里的水气全无,鱼皮会粘锅主要就是因为和水气粘在一起了,只要烧干,随便怎么煎都不会巴锅,还有就是鱼下入锅中后不要立即翻动,等表皮结痂后再动.
3)香醋倒入锅中后要立即盖上盖子,如果开着盖子,醋很容易挥发,就起不到去腥的效果了.
4)粉条用前需要用80℃的热水泡软,煮鱼的汤汁要略多些,宽粉很吸汤汁,选择粉条要选质量好的,否则不利于炖煮.
再发一张以前做的,这个没有粉条
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