加载中…详细说明面包机如何揉面--【可可松仁吐司】
(2009-04-20 20:45:41)
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涓涓小厨可可松仁吐司松仁吐司可可吐司美食 |
分类： 吐司面包 |
过年的时候买了很多松仁和核桃,没吃完的一直放在冰箱冷冻里,想来这么久了,赶快把冰箱整理下,挑了松仁问儿子想吃什么,小子想了想说:"好久没吃三明治了,妈妈,还是做巧克力三明治吧!"嗯,要求提的不错,可可和松仁还是很搭调的,配了新方,就有了这款可可松仁吐司.
1)今天好好说一下面包机揉面法(近期回答了很多这类问题),所有制作面包的材料,除油外全部放进面包机,开启发面团程序,面包机工作10分钟后加入油类(传统法都是加入黄油),不用停机再揉10分钟,面包机会自动停下,这时请强行停止程序(按住暂停键),如不停止面包机就要进入发酵程序了,重启发面团程序运行20分钟,再次强行停下,取出面团做基础发酵,现在的面团做任何面包都可以了,如果是做吐司,请再一次重启发面团程序运行10分钟,简单来说,普通面包需要揉面40分钟,吐司则需要揉面50分钟.
2)不用拉开面团检查面团是否出膜,可以很肯定的告诉你,如果照上面的做法,这时的面团百分百已经出筋膜了.
3)面包机揉面还有很多种做法,这是最简单的一种了,如果是做中式面点,那么运行发面团程序20分钟就可以,取出后用手再略揉一下就很好了.
以后会陆续在面包帖里介绍揉面方法,有了面包机,做面包就不再是困难的事,不过,手工揉面也是相当有乐趣的,只要手法娴熟,手工揉面比面包机出膜更快更好..
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