加载中…近期成本最高的一款蛋糕--【枫糖戚风】
(2009-04-15 21:32:42)
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涓涓小厨枫糖戚风枫糖蛋糕枫糖美食 |
分类： 蛋糕 |
枫糖的制作也非常简单，就是将枫糖加热，树液中的水分一点点地被蒸发掉，最后形成略微稠粘的枫树糖浆，通常 40公斤枫树汁液只能加工出1公斤枫树糖浆。只有40年树龄以上或直径25厘米以上的枫树才会出产有用的汁液，为了枫树能健康成长，取汁量不能超过总量的5%。因此枫糖价格非常昂贵,我在麦德龙买的一小瓶就快70块了,没办法谁叫咱长草良久呢..
1)其实这个戚风做法已经很久不用了,现在做戚风都是先打发蛋白再用打蛋器直接打蛋黄糊部份,可是第一次用到枫糖,实在没把握,就用了老法,唉!还是前者更方便些.
2)枫糖很好搅拌,吃粉也很顺利,这是一款成功率很高的蛋糕.
3)最后拌糊的时候只要不胡乱搅拌,用切拌法一般是不会消泡的.
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