加载中…养颜又补身--【荔枝戚风】
(2009-04-02 21:39:08)
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涓涓小厨荔枝戚风戚风养身美颜美食 |
分类： 蛋糕 |
昨晚就把方子写好,准备今晚做小纸杯的,不过计划有变,原因是新模具今天到家了,迫不及待选了三能布丁模做了戚风,小纸杯嘛..明天再做吧!
方子是很不错的,荔枝干的甜香味很浓厚,家里冰箱里还有好多剥好的荔枝干,没想到接连做了几次西点,口味都挺棒,看来今年冬天再上市的时候必定要再多储存一点了哈..
1)第一次用三能这个模具,看来四个蛋有点少了,五到六个蛋应该更合适,下次再把方子调整一下,不过一次做这么多,小瑞同学是不喜欢的.
2)四个蛋这个方子用做小纸杯相当好,刚好可以烤一炉,我准备再烤一次小纸杯,纸杯蛋糕比较适合外出携带,好象小朋友吃起来也更方便些.
3)说下电动打蛋器吧,戚风按这个做法相当方便,不用好多容器,液体部份可一次秤好全放进容器里,蛋白打好后直接打蛋黄糊,不用担心出筋的问题,毕竟用时很短,我一直是这么做的,戚风高度很好,做好也不回缩,就像上图中四个蛋也可以爬的很高.
4)最后拌进蛋白糊的时候只要不随意乱搅,面糊多拌一会儿是没事的,有的焙友不敢拌面糊,实际是没必要的,拌匀的面糊烤出来的蛋糕才好吃.
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