加载中…新方法更健康--【荔枝核桃酸奶蛋糕】
(2009-03-28 21:26:25)
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涓涓小厨减肥蛋糕无油蛋糕荔枝核桃蛋糕核桃酸奶蛋糕 |
分类： 蛋糕 |
孩儿他爸今天回来了,仔细一瞧真不错,出门在外一点也没瘦,看来没刻苦自己,正好这段时间我都在整无油系列,今天又做了一款,不过用了新方法拌面糊,主要是不想总用泡打粉,怕小瑞同学变笨了,还是在拌面糊上下点功夫吧,事实证明这样拌很好,完全靠打发蛋白让面糊蓬的很好,组织也更细腻了,以后做无油麦芬就延用这个方法了..
1)其实本来还是做麦芬的,不过冬天的时候买了好多荔枝干,一直放在冰箱冷冻里保存,想想用来做西点肯定味道很好,早上买菜又买了一斤生核桃,加在一起就成了这款蛋糕,由于配方量蛮大,所以直接用乳酪模烤了(这个量刚好一个乳酪模),也可以放在纸杯里做成麦芬.
2)生核桃不能直接用,入预热150度烤箱,中层上下火10分钟,这样烤过的核桃用在西点里才不会苦涩.
3)荔枝干比较大,用前要切成小丁,没有可以换成其他干果材料.
4)低粉一定要分两次放入,蛋白糊也不能一次全放入,先取1/3拌匀后再加入剩下的低粉和2/3蛋白糊一起拌匀,不能过度搅拌,出筋了成品就不松软,这款蛋糕起泡的关键就是蛋白糊,很健康,一点泡打粉也没放.
这依旧还是一款无油蛋糕,不过很细腻很松软哟!由于液体部份用了大量酸奶,所以放凉后口感更棒..
唉,最近家里酸奶用的真是哗哗滴..
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