加载中…中式面点也迷人--【生煎包 大肉包】
(2009-03-02 19:47:05)
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涓涓小厨中式面点大肉包菜肉包生煎包韭黄肉包美食 |
分类： 中式面点、主食 |
记得小时候每次去外婆家,外婆都要买七家湾的牛肉煎包给我吃,为了吃那煎包那队排的乌嚷乌嚷的...不过小时候还真好那口,现在好了,在家吃生煎包那真是相当方便,随手就可以做出一大锅.吼吼,忘说了,外婆可是混在回民区里的纯汉族~~
1)做包子我喜欢高低粉混着用,这样的包子发起来后很松软,各种比例都试过了,还是觉得2:1这个比例最好.
2)最近常在面点里加糖果,并不是家里糖果多的吃不完,而是发现加了糖果的面团特别滋润,不管中式还是西点成品口感都很棒.
3)冷藏发酵法也是新手做面点一个不错的方法,不用在原料里又加泡打粉又加碱,比例掌握不好反而弄巧成拙,只需和面的时候加入发酵粉,面团揉好在冰箱里慢慢发酵,时间长点短点都无所谓,做出的面点一点也不会发酸,做中式的发酵12小时是够了,做面包就要适当延长发酵时间了.
4)最后说一下,包子蒸好后一定不要立即开盖,不然中式面点也是会回缩的,焖个3分钟再开盖,这时的包子模样最可人.
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