加载中…用来练手相当好--【橙味蓝莓卷】
(2009-01-09 21:53:03)
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涓涓小厨美食烘焙戚风橙汁蛋糕卷瑞士卷蓝莓 |
分类： 蛋糕 |
已经快一年没做过西点了,今天休息在家,儿子说想吃蓝莓酱,突然想烤蛋糕了,把深藏好久的工具和材料一起找了出来,总共烤了三炉,第一炉烤了蓝莓卷,第二炉烤了香草戚风,第三炉烤了蓝莓橙汁戚风...
总结汇报:所有蛋糕全部吃完,家里人分工不同,总体来说儿子吃的最多,今天算是过足瘾了,不过做蛋糕卷的时候蓝莓酱放的太多,切的时候有点难度,实在是太吼喽!
介绍下蛋糕卷吧!好多人都做过的,很简单!
材料:
鸡蛋3个
砂糖60克(蛋黄糊用15克)
低筋面粉75克
色拉油3大勺
橙汁3大勺
泡打粉1/2小勺
盐1/8小勺
白醋几滴
1)全蛋分开蛋清和蛋黄
2)蛋黄加入15克砂糖，用打蛋器打至浓稠发白，将色拉油分3次加入，搅打均匀再加下一勺，色拉油搅拌均匀之后，将橙汁一次加入，并且搅拌均匀
3)面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛到蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀，放一旁备用
4)蛋清加入几滴白醋，砂糖分3次加入，用电动打蛋器高速打至硬性发泡
5)将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，搅拌均匀，再反倒入剩下的蛋白中，充分搅拌均匀
6)烤盘底部铺大小相同的油纸一张，将搅均匀的蛋糕糊倒入，用刮刀稍微刮平整，在桌面上磕两三下消除气泡
7)烤箱预热175度，烤箱中层，25分钟左右
8)蛋糕出炉，脱模，放蛋糕架上晾到温温的，其中一面抹上蓝莓酱，边揭油纸边卷(偶今天有点吼，放了好多果酱)定型一会，切断即可，开吃
超级韶韶:
**卷蛋糕卷，切忌心急手重，温柔一点，小心的卷，把蛋糕皮一面朝外的话，很容易被油纸粘掉蛋糕皮，影响美观，卷在里面，也能给蛋糕卷中间增色不少,如果要把蛋糕皮卷外面，揭油纸的时候更是要温柔一点了
**切蛋糕卷的刀用前在火上烤一下,这样切的时候很方便很好切
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