实在实在没办法，老爸十天前买了超多的红椒让我做剁椒，不过我忙来忙去把这茬

儿给忘了，老爸没办法了自己做了满满一大坛，由于老爸从没做过，结果放了超多的

盐，据老妈保守讲至少放了一斤半哟，乖，那个咸度大家想想就知道了，呵 呵


主料：鲫鱼
辅料：剁椒、姜、花椒
调味料：生抽、糖





做法：

1）鲫鱼宰杀洗净沥干，在鲫鱼身上划上几刀，适量的剁椒加点糖拌匀后抹在鱼两面及肚中，生姜切粗丝，放入鱼肚和鱼身上，腌制30分钟。

2）蒸锅水开后把腌好的鲫鱼放入，大火蒸8分钟关火，不开盖再焖5分钟，时间到了取出鲫鱼把蒸出的汁水全部倒掉（这个水很腥）。

3）淋上生抽，炸点花椒油（花椒不要糊了），把炸好的花椒油淋在鱼身上，顿时香味就飘满屋了...





超级啰嗦：

**蒸鱼的时候水开了再上蒸锅很关键，如果冷水就上很容易使鱼肉水分流失，蒸好后鱼肉就不嫩了，开水上锅可以使鱼皮快速变紧收缩，这样水份不易流失，蒸制时间按鱼的大小做适当调整，一般一斤左右的鱼蒸8分钟刚好，蒸的时间不宜过长，蒸好后用余温再焖5分钟，成品自然就细皮嫩肉了。

**浇热油的时候鱼身上再放点蒜泥就更香了，由于剁椒中已有蒜泥，所以浇花椒油的时候就没再放蒜泥。