主料:猪肚

辅料:口蘑、娃娃菜、葱、姜

调味料:盐、料酒、醋、白胡椒粉、香油

做法:

1) 生肚用醋抓洗去除粘液

2) 锅中烧水,水温时下肚子飞水

3) 飞水后再次冲洗干净,放入高压锅加葱姜上气后小火20分钟,自然放气后取出切片

4) 锅中放水加点料酒,水开后再次将肚片飞水,速度要快

5) 口蘑切片,小白菜根部划十字,将这两样配菜都飞下水

6) 白菜飞好后不要用刀切开,用手顺着十字撕开待用

7) 另起锅加水,水开后下肚片调味,放入口蘑,一直用大火煮10分钟左右,汤色会越来越浓,最后出锅前把小白菜放入,撒点白胡椒粉,淋点香油即可