主料：鸡胸肉（最好用鸡腿肉）

辅料：青红椒、土豆、洋葱、胡萝卜、香叶、姜、蒜、水淀粉

调味料：盐、糖、料酒、生抽、椰浆、油咖喱

做法：

1）鸡胸肉片成略厚的片，片好后放进容器中用盐、料酒、一点点咖喱粉、水淀粉抓上劲腌渍15分钟。

2）自制油咖喱，把咖喱粉放在耐高温的容器内，坐锅热油（油量能没过咖喱粉就行），油温达五成热时关火，把油倒进装咖喱粉的容器内，用勺搅拌均匀，咖喱油就做好了。

3）另坐锅倒油，迅速把腌好的鸡胸肉滑油，不要滑的太老，表面变色即可盛出待用。

4）锅中留底油炒香姜蒜，依次把洋葱、胡萝卜、土豆、一勺油咖喱炒匀，出香味后冲入开水，放香叶、糖、生抽、椰浆、盐调味，中小火煮10分钟左右，把鸡胸肉和青红椒放入，再次开锅即可盛出装盘。

超级啰嗦：

**喜欢吃咖喱口味的，可以一次多做点油咖喱，可以存放很长时间，如果用炒锅炒咖喱粉，火候掌握不好容易使咖喱变苦，用热油泼咖喱粉成品不会有苦味。

**咖喱做菜的时候，糖一定要放的略多点，这样才能让咖喱的味道发挥的更好。