主料：羊后腿
辅料：干葱、蒜、姜、红尖椒、八角
调味料：盐、糖、老抽、红醋





做法：

1）羊后腿剁成略大的块，干葱清理干净，八角、红尖椒、姜块和蒜头准备好待用。

2）坐锅烧热下油（这样肉不会粘锅），把羊肉放入煸炒，羊肉水份炒干时把八角、尖椒、姜块、蒜放入，香味出来后依次放入糖、老抽、红醋，再略炒几分钟让颜色都挂上羊肉再加入开水与羊肉平齐，水开后把浮沫撇干净。

3）把所有原料换入高压锅中，关盖上气后小火20分钟，待自然放气后把羊肉重新换回炒锅，加盐调味，把干葱放入后中大火收汁。





超级啰嗦：

**喜欢羊肉特有味道的朋友，在烧制时不要放太多的香料，会把羊肉原本的香味都盖住了，这个菜中我只放了两个八角。

**没有高压锅的，可以加入量多点的开水，长时间小火慢炖也是可以的。

**高压锅做菜想好吃的关键就是压制好后一定要换回炒锅，用大火收汁，这样做出的味道和小火炖的基本无异，而且还节省时间和能源。