大姐要做糖醋里脊给小侄子吃
今天把糖醋里脊和粉蒸翅的做法图解整理好了
大姐照着做吧
糖醋里脊


左上:梅肉(夹心肉)冼净沥干水
右上:切成小块或长条
左下:用盐 料酒 白胡椒粉腌30分钟 时间允许可以延长腌制时间
右下:碗里放面粉 泡打粉 吉士粉 盐 湿淀粉调成稀糊状(略厚)


左上:把肉块放进面糊
右上:油锅烧热下油 五六成热时逐个下入肉块 略黄时捞出
左下:油锅烧至九成热 把所有炸好的肉块全部倒入复炸
右下:炸至金黄色时捞出控油

手上全是油 最后烩的过程没拍照
油倒出锅中留底油 煸香葱姜丝转小火 倒入番茄酱炒出红油 依次加糖(略
多) 盐 醋 少放一点水 锅中冒泡泡时下炸好的肉块 翻炒均匀即可出锅
 


荷香粉蒸翅

碗中放洗好的翅根和翅中
依次加入李锦记排骨酱 糖 盐 少量老抽 蚝油 红乳汁(代替料酒去腥)


把炒好的米粉加入拌匀 腌制一天(没时间的可缩短为2小时)


干荷叶用盐开水焯烫去涩味后垫在蒸笼里 把厚南瓜片码在荷叶上


再把腌好的鸡翅铺在南瓜上进蒸锅 蒸锅上气后蒸25分钟即可


最后说一下这里蒸鸡翅的米粉可以在超市买 也可以自己炒 自己
炒的更香
米粉做法:
1.大米用清水略泡 用擀面杖碾碎待用 黄米洗一下和碾好的大米混合
2.炒锅烧热 倒入混合好的米翻炒
3.水气全干时放五香粉 鸡精 咖喱粉(不喜欢的可以不放) 少量盐 满
厨房飘香时盛出晾凉
一次可以多炒点 留着慢慢用