加载中…南京盐水鸭超有名--【自制盐水鸭】【水晶肉皮冻】
(2008-09-16 21:54:53)
标签：
盐水鸭鸭腿肉皮冻猪肉皮美食/厨艺杂谈 |
分类： 家常菜 |
中秋节做了盐水鸭和水晶肉皮冻
今天把PP整理好了 现在把图解过程发上来
先说下盐水鸭吧 过程超级简单
准备材料:鸭腿三只 葱 姜 丁香 料酒 椒盐(自己炒的)
把鸭腿洗净沥干水 准备葱姜 椒盐
用椒盐在鸭皮上来回搓几次 不把鸭皮搓破就行 放一点点料酒去腥
把葱 姜也放在鸭肉上 腌上一天两夜
锅中放葱 姜 丁香和水 水温时把鸭腿放入大火至开立即关火不开盖
焖20分钟 再次开火烧开 烧开后关火再焖20分钟(这是肉嫩的关键)
20分钟后取出鸭腿晾凉斩块即可装盘
再说一下椒盐 就是用淮牌雪花盐在炒锅中翻炒 盐发硬时放花椒 八角炒香
颜色发黄时就可以了
水晶肉皮冻
材料:猪肉皮 葱 姜 料酒 盐
整条肉皮放入温水至开撇沫 煮15分钟取出剐掉肉皮上的脂肪切丝
锅中重新放水加葱 姜 把切好的肉皮放入加料酒煮3分钟左右
锅中再次重新放水把肉皮放入加葱 姜大火煮开转最小火煮40分钟
入模前放盐调味
倒入模具晾凉 放冰箱冷藏
倒扣出模
吃前切片即可
喜欢味重的可另调蘸汁
这是两款非常简单易做的凉盘 味道还很棒
不用在鸭子店买盐水鸭喽...
今天把PP整理好了 现在把图解过程发上来
先说下盐水鸭吧 过程超级简单
准备材料:鸭腿三只 葱 姜 丁香 料酒 椒盐(自己炒的)
把鸭腿洗净沥干水 准备葱
用椒盐在鸭皮上来回搓几次 不把鸭皮搓破就行 放一点点料酒去腥
把葱 姜也放在鸭肉上 腌上一天两夜
锅中放葱 姜 丁香和水 水温时把鸭腿放入大火至开立即关火不开盖
焖20分钟 再次开火烧开 烧开后关火再焖20分钟(这是肉嫩的关键)
20分钟后取出鸭腿晾凉斩块即可装盘
再说一下椒盐 就是用淮牌雪花盐在炒锅中翻炒 盐发硬时放花椒 八角炒香
颜色发黄时就可以了
水晶肉皮冻
材料:猪肉皮 葱 姜 料酒 盐
整条肉皮放入温水至开撇沫 煮15分钟取出剐掉肉皮上的脂肪切丝
锅中重新放水加葱 姜 把切好的肉皮放入加料酒煮3分钟左右
锅中再次重新放水把肉皮放入加葱 姜大火煮开转最小火煮40分钟
入模前放盐调味
倒入模具晾凉 放冰箱冷藏
倒扣出模
吃前切片即可
喜欢味重的可另调蘸汁
这是两款非常简单易做的凉盘 味道还很棒
不用在鸭子店买盐水鸭喽...
喜欢
0
赠金笔
前一篇：【五香烤鸡】
后一篇：腐竹结 新发现的美味