面团：

A、高筋面粉210克，低筋面粉60克，奶粉3勺，细砂糖4勺，盐1/2勺，干酵母2勺

B、全蛋30克，水95毫升，汤种85克  （取1个大的鸡蛋磕开在小碗中打散，使用30克，剩余的可以刷面包表面）

C、橄榄油2勺

1勺等于5毫升

内馅：红豆沙适量

做法：

1、搅拌：
将A料除酵母以后的材料混合均匀。
B料放入面包机，加入酵母，稍等5分钟左右，酵母溶化，加入混合好的A料，按“甜面包”程序，启动，从慢到快搅10分钟按停止，重新启动“甜面包”程序，加入橄榄油，慢慢地与面团充分拌均，继续搅拌直至搅拌程序结束（35分钟），按停止，关闭电源。（小注：这个面团需要揉到扩展阶段，即可拉开薄膜，破洞边呈锯齿状。）

2、基本发酵
取一个干净的盆，在盆内抹一点油，将面团取出，收成一个光滑的圆团，收口朝下，放入盆中，盖上保鲜膜，室温下做基础发酵。面团发酵约两倍大，食指沾上面粉，从面团中间剌到底，如果食指抽出来后，指孔不回缩，就表示完成发酵。若抽出食指，指孔回缩，表示发酵尚未完成，需要继续发酵。假如食指移开后，面团呈现塌陷状消气，表面发酵过度。30度的室温基本发酵约需35-40分钟左右即可完成。

3、分割滚圆
小心地取出发酵好的面团，放在桌上，小心地压成方块状，然后用切面包分割出等量的8个面团，尽量要一次完成切割（不要对面团进行过多的揉搓以及切割，哪怕有一点大小差异也无所谓）。将面团切口往里收好捏合，使面团呈圆形。

4、中间发酵
将面团一一摆放在烤盘上，盖上保鲜膜，置于室温下。中间发酵的作用是使滚圆的面团松驰和产气，表成不可结皮，也不可发酵过度，约10分钟。

5、整形
豆沙馅每个约30克，搓成小圆球待用。烤盘上垫上锡纸，将面团收口向下，用手拍扁排气，翻面后包入准备好的馅，收口收紧，放在烤盘上做最后的发酵。可将烤盘放入烤箱中，再放上两杯热水，增加温度及温度（最佳发酵环境为温度38℃，湿度85%）。最后发酵约40分钟。

6、烘烤
烤箱180℃预热。
在完成最后发酵的面团上，刷上一层均匀的全蛋液，刷蛋液时不可过于用力，发酵好的面团会消气塌陷。将烤盘放到烤箱中间的位置，烘烤15-20分钟。

7、冷却，面包烤好出炉后即要脱模，表面摸起来不烫时即可以包装起来，防止老化。