加载中…大师的饼干就不同：The Momofuku Milk Bar Compost Cookie
(2011-03-07 06:48:03)
标签：
饼干美食烘培momofuku |
分类： 。饼干 |
Vegetables are a must on a diet. I suggest carrot cake,
zucchini bread, and pumpkin pie.
——Garfield
俗话说减肥是女人一生的战斗，不论民族和年龄，减肥好像一直都是女人们关注的话题之一。尤其在近几十年，减肥这一区成为了商家眼中的一个黄金区。瘦身食谱，减肥方法书，运动DVD，减肥节目，药物。。。这些商品无一不是利用女人急求成果的心态～随着新世纪的来临，减肥这个潮流貌似而越来越严重了，已经影响到一些未成年的少女甚至很小的女孩。在“富贵病”患者们大大增加的同时，也有了这些患上“厌食症”的男男女女。记得曾听说过一些妈妈从很小就要求自己的女儿减肥，身边的好友G也曾被妈妈禁止激烈运动，因为说那样肌肉太发达。。。Oo唉～偶滴童年多幸福啊，想吃什么就吃什么，从来没被要求过要一副弱不禁风滴样子。。。==”健康才不是最重要的吗？
当然，大吃特吃也非健康行为，尤其当情绪在控制食欲时。偶不是说应该毫无忌口滴饮食，何况美食当前偶经常难以拒绝，理智经常被偶滴食欲踢一边，人生本来就很辛苦了，如果想吃滴都不能吃偶还期待啥呢。。。Oo所以呢，偶照吃不误，想吃滴都吃，不过坚持偶滴原则：慢慢滴享受偶滴食物，而且吃饱就好。偶尔放松可以，但是天天放松那就有点在害自己啦，一切适量即可。想一想，真佩服坚持减肥的姐妹们，显然这个不是偶会打理滴一个事业，偶还是继续偶滴烘焙吧～^^
当然，大吃特吃也非健康行为，尤其当情绪在控制食欲时。偶不是说应该毫无忌口滴饮食，何况美食当前偶经常难以拒绝，理智经常被偶滴食欲踢一边，人生本来就很辛苦了，如果想吃滴都不能吃偶还期待啥呢。。。Oo所以呢，偶照吃不误，想吃滴都吃，不过坚持偶滴原则：慢慢滴享受偶滴食物，而且吃饱就好。偶尔放松可以，但是天天放松那就有点在害自己啦，一切适量即可。想一想，真佩服坚持减肥的姐妹们，显然这个不是偶会打理滴一个事业，偶还是继续偶滴烘焙吧～^^
当然，大吃特吃也非健康行为，尤其当情绪在控制食欲时。偶不是说应该毫无忌口滴饮食，何况美食当前偶经常难以拒绝，理智经常被偶滴食欲踢一边，人生本来就很辛苦了，如果想吃滴都不能吃偶还期待啥呢。。。Oo所以呢，偶照吃不误，想吃滴都吃，不过坚持偶滴原则：慢慢滴享受偶滴食物，而且吃饱就好。偶尔放松可以，但是天天放松那就有点在害自己啦，一切适量即可。想一想，真佩服坚持减肥的姐妹们，显然这个不是偶会打理滴一个事业，偶还是继续偶滴烘焙吧～^^
在网上一直流传鼎鼎有名MOMOFUKU食谱。作者是David
Chang，一个很有创意的韩裔大厨。自从他2003年在纽约开了他第一家饭店Momofuku Noodle
Bar，他的Momofuku连锁店至今一共有6家了！偶特别喜欢这个食谱，偶觉得里面的方子很创新也很适合亚洲人的口味，所有的方子在家中操作也不是也别的难。上一个偶特别喜欢滴饼干，The
Momofuku Milk Bar Compost Cookie，是帮助偶清理零食的好帮手。
饼干材料：(24个左右)
A（湿材料）:
黄油110g
白砂糖75g
黄砂糖75g
玉米糖浆1/2汤匙（偶用了蜂蜜）
香草精1/2小匙
鸡蛋1个
A（湿材料）:
黄油110g
白砂糖75g
黄砂糖75g
玉米糖浆1/2汤匙（偶用了蜂蜜）
香草精1/2小匙
鸡蛋1个
B（干材料）:
中筋面粉115g
泡打粉1小匙
苏打粉1/2小匙
盐1小匙
中筋面粉115g
泡打粉1小匙
苏打粉1/2小匙
盐1小匙
C（其他）-
这些按原方滴体积算，重量根据材料会变化:
最爱滴烘焙原料3/4杯
最爱滴零食3/4杯
最爱滴烘焙原料3/4杯
最爱滴零食3/4杯
1。用打蛋机将黄油，糖和玉米糖浆以中高速打2-3分钟，直至这个混合蓬松，从白色转变为淡黄色。
2。用低速加入鸡蛋和香草精。然后搅拌速度增加中高打10分钟。（说实话偶真的没那么大滴耐心，可能坚持了5-7分钟）。混合会变淡白色而体积会曾加一倍。
3。用低速加入面粉，泡打粉，苏打粉和盐。混合45-60秒，直到干材料和湿混合融洽均匀为止，不要过度搅拌。
4。保持低速，加入自己喜欢的烘焙原料，搅拌均匀30-45秒。然后添加自己喜爱的零食。配料融合入混合里就要停止搅拌。
5。饼干用冰欺凌勺子或者正常勺子（偶大概分了30g/个）分配在烤盘上。
6。饼干盖上保鲜膜，在冰箱冷藏1小时(最少)-1星期(最长)。**一定要冷藏！因为饼干面糊会很稀。
7。烤箱预热400°F，饼干在烤盘上要保持4寸的距离，因为会展开而沾在一起（偶可能只留了2寸，有沾一点不过可以分开啦～）
8。烤9-11分钟，饼干周边开始焦黄就好了。
总结：
1。偶在家里找到了一些巧克力豆和饼干一类滴，其实自己家里有什么就加什么，看过有人甚至加薯片一类滴。
2。饼干周边焦焦滴但是中心是软软滴，配上一杯牛奶绝对美味。
1。偶在家里找到了一些巧克力豆和饼干一类滴，其实自己家里有什么就加什么，看过有人甚至加薯片一类滴。
2。饼干周边焦焦滴但是中心是软软滴，配上一杯牛奶绝对美味。
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