加载中…意式巧克力饼干。Chocolate Biscotti
(2010-08-23 10:19:01)
标签：
美食巧克力饼干意式坚果biscotti |
分类： 。饼干 |
A(干料):
中筋面粉300g
可可粉(家里缺货，用100g 70%巧克力取代)
速溶咖啡10g
泡打粉3g
苏打粉3g
盐4g
中筋面粉300g
可可粉(家里缺货，用100g 70%巧克力取代)
速溶咖啡10g
泡打粉3g
苏打粉3g
盐4g
B(湿料):
无盐黄油80g
细砂糖100g
全蛋2个
无盐黄油80g
细砂糖100g
全蛋2个
C:
香草精(没有用)
杏仁碎(偶混合了美国大杏仁，榛子与开心果)
巧克力碎块(在领导滴要求下没有加入)
1。将中筋面粉，可可粉，速溶咖啡，小苏打，泡打粉和盐一起过筛在一个容器中待用。
注： 如果没有可可粉而使用巧克力，那要在先是巧克力隔温融化后加入步骤4的液体中。但是为了方便起见还是建议使用可可粉。
2。将干果烤熟略切成块待用。
3。黄油和细砂糖放入容器中打均匀。
4。按使用的材料此时可加入融化的巧克力液。加入蛋液(和香草精)搅拌。
5。分3次加入第1步的干材料。
6。将2步的干果碎揉入面团。
7。将面团分成两等份放入烤盘造型：形成大概长为12英寸，高为1/2 -1英寸的长条。
8。形成后可在面团上先压出刀印，距离约1/2-3/4英寸之间。深度不要超过面团高度的一半。
注： 这是为了之后减少切块时面团的脆裂。
9。烤箱350°F，烤20分钟左右。取出放凉20分钟。
10。依照之前的刀印将冷却的面团切成片状。
11。把饼干再放入烤箱350°F，烤约15分钟，知道饼干表面干了为止。
注： 第二次摆入饼干是可以立着或者放平，领导喜欢双面都酥酥滴所以就立着让两面受热。
香草精(没有用)
杏仁碎(偶混合了美国大杏仁，榛子与开心果)
巧克力碎块(在领导滴要求下没有加入)
1。将中筋面粉，可可粉，速溶咖啡，小苏打，泡打粉和盐一起过筛在一个容器中待用。
2。将干果烤熟略切成块待用。
3。黄油和细砂糖放入容器中打均匀。
4。按使用的材料此时可加入融化的巧克力液。加入蛋液(和香草精)搅拌。
5。分3次加入第1步的干材料。
6。将2步的干果碎揉入面团。
7。将面团分成两等份放入烤盘造型：形成大概长为12英寸，高为1/2 -1英寸的长条。
8。形成后可在面团上先压出刀印，距离约1/2-3/4英寸之间。深度不要超过面团高度的一半。
9。烤箱350°F，烤20分钟左右。取出放凉20分钟。
10。依照之前的刀印将冷却的面团切成片状。
11。把饼干再放入烤箱350°F，烤约15分钟，知道饼干表面干了为止。
总结：
1。其实以个人经验巧克力配榛子最好吃，所以建议全部都放入榛子。
2。切饼干是建议使用切面包的锯齿刀。
3。一定要面团彻底冷却再切片，不然整个面团很容易破型。
1。其实以个人经验巧克力配榛子最好吃，所以建议全部都放入榛子。
2。切饼干是建议使用切面包的锯齿刀。
3。一定要面团彻底冷却再切片，不然整个面团很容易破型。
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