翻译/祁焱

  人的头发主要是由角质蛋白构成，是由已经死亡的皮质细胞硬化堆积而成的角质蛋白组织。大家都知道，蛋白质是由氨基酸组成的。在构成角质蛋白的氨基酸中，胱氨酸的含量比较多。
头发的结构分为三层，从外至内分别为：毛小皮、皮质层、髓质。 

“自然卷”的原因 
从世界范围看，东方人中直发的较多，西方人和黑人中“自然卷”的比较多。造成这种区别的原因是什么呢？
卷发的原因，跟毛孔的偏斜以及皮质层内的两种不同性质的细胞分布不均有关，并直接地受到遗传基因的影响。由于这两种细胞分布的不均匀，使头发歪斜生长，于是形成了卷曲（请见下图）。另外，如果精神压力增加，流向头发的毛根中的毛母细胞的血液不畅，也容易形成卷发。

　　烫发为什么可以保持很久？
烫过的头发即便用水弄湿后也不会变直，具有持久性。与此不同，因为睡觉压弯的头发，还有用发钳夹弯曲的头发，都被称为“暂时性卷发”，沾水之后就能恢复原状了。这些卷曲的头发之所以不同，与头发内连接角质蛋白之间的4种主要分子间的结合方式有关。按从弱到强的顺序排列，这些结合方式依次是氢键、离子键、二硫键（-S-S-，S指硫）、肽键，其中数量最多的是氢键。一般的烫发，当用发卷卷起头发时，除了肽键，头发内的其他3种键都会被切断。这时，连接的对象发生改变，使头发卷曲（参见上图）。

（更多精彩图片及完整内容请阅览《科学世界》2013年第11期）
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